Retrouvez toutes les applications pour la viande, le poisson et les produits restructurés des produits AGI

Amélioration
de la texture

Amélioration
de la texture

Texture lisse,
crémeuse,
facile à trancher

Amélioration du rendement, optimisation de l'aspect du produit

Forme homogène, facile à trancher

Formulation
sans gélatine,
sans synérèse

Réduction
des pertes,
contrôle
de la texture


	Applications		Lignes de produits		Principaux bénéfices

	Saucisses		Matgel Matalgin		Nos systèmes améliorent la texture (effet knack) et la rétention d'eau. Notre gamme Matalgin permet la formulation d'enveloppe végétale.

	Emulsion de gras, gras artificiel		Matalgin		Nos systèmes fonctionnels permettent la fabrication de bloc de gras homogène, facile à couper et peu coûteux.

	Pâté		Matgel Matgum		Nos systèmes permettent d'obtenir une texture lisse, crémeuse et tranchable avec de bonnes propriétés de rétention d'eau.

	Jambons cuits Volaille Porc		Matgel		Nos systèmes augmentent le rendement, améliorent la texture et la découpe et limitent la synérèse. Ils permettent de réduire la teneur en gras et favorisent l'aspect juteux.

	Viande ou poisson restructurés		Matalgin		Nos systèmes permettent l'agglomération de viande ou poisson à partir de morceaux ou de chutes avec une homogénéité de la forme et une bonne tranchabilité.

	Produits en gelée		Matgel		Nos systèmes permettent le remplacement de la gélatine et évitent la formation de synérèse.

	Anneaux d'oignons Fruits et végétaux reconstitués		Matalgin		Nos systèmes, stables à la congélation-décongélation, permettent d'obtenir la texture désirée et de réduire les pertes.