Verbesserte Textur
Gute Schnittfähigkeit, geringer Kostenaufwand
Glatte, cremige Textur mit guter Schnittfähigkeit
Verbesserte Ergiebigkeit, optimiertes Aussehen des Produkts
Homogene Form, gute Schnittfähigkeit
Rezeptur ohne Gelatine, keine Synärese
Weniger Verluste, Steuerung der Textur
Applications | Lignes de produits | Principaux bénéfices | |||
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Wurst |
Matgel Matalgin |
Unsere Systeme verbessern die Textur (Knackeffekt) und die Wasserbindung. Unsere Matalgin-Produkte erlauben Rezepturen mit pflanzlicher Haut. |
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Fettemulsionen, Fettersatzstoffe |
Matalgin |
Unsere funktionellen Systeme erlauben die kostengünstige Herstellung von homogenen Fettblöcken mit guter Schnittfähigkeit. |
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Pasteten |
Matgel Matgum |
Unsere Systeme sorgen für eine glatte, cremige Textur und gute Schnittfähigkeit bei guter Wasserbindung. |
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Kochschinken Geflügel Schwein |
Matgel |
Unsere Systeme steigern die Ergiebigkeit, verbessern die Textur und die Schnittfähigkeit und mindern die Synärese. Sie erlauben die Reduzierung des Fettgehalts und sorgen für ein saftiges Aussehen. |
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Restrukturierte Fleisch- oder Fischerzeugnisse |
Matalgin |
Mit Hilfe unserer Produkte lässt sich aus Fleisch- oder Fischstücken oder -resten homogen geformtes Formfleisch oder Formfisch mit guter Schnittfähigkeit herstellen. |
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Produkte in Aspik |
Matgel |
Unsere Systeme ersetzen die Gelatine und verhindern so die Synärese. |
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Zwiebelringe Rekonstituierte Früchte oder Gemüse |
Matalgin |
Unsere Systeme sind gefrier-/auftaustabil und sorgen für die gewünschte Textur und weniger Verluste. |
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